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[精華]食品廠潔凈車間等級分配及作業(yè)用途

來源：食品廠潔凈車間　日期：2017/4/11 17:18:47　人氣：230返回

食品廠潔凈車間潔凈用房宜分為以下4個等級：

i 級高污染風(fēng)險的潔凈操作區(qū)。高污染風(fēng)險是指進行風(fēng)險評估時確認(rèn)在不能最終滅菌條件下，食品容易長菌、配制灌裝速度慢、灌裝用容器為廣口瓶、容器須暴露數(shù)秒后方可密閉等狀況。

ⅱ級 i 級區(qū)所處的背景環(huán)境，或污染風(fēng)險僅次于i級的涉及非最終滅菌食品的潔凈操作區(qū)。

ⅲ級生產(chǎn)過程中重要程度較次的潔凈操作區(qū)。

ⅳ級屬于前置工序的一般清潔要求的區(qū)域。

無錫易純食品生產(chǎn)推薦的良好衛(wèi)生生產(chǎn)環(huán)境.gif

附錄a 食品生產(chǎn)推薦的良好衛(wèi)生生產(chǎn)環(huán)境
（資料性附錄）

表a.1 非最終滅菌食品生產(chǎn)推薦的良好衛(wèi)生生產(chǎn)環(huán)境

潔凈用房等級	適用的生產(chǎn)階段或關(guān)鍵控制點
ⅱ級背景下的i 級	生食切割
	食品的冷卻
	食品灌裝（或灌封）、分裝、壓蓋
	灌裝前液體或食品的加工、配制
	檢驗
ⅱ級	直接接觸食品的包裝材料的存放以及處于未完全密閉狀態(tài)下的轉(zhuǎn)運
ⅲ級	直接接觸食品的包裝材料、器具的最終清洗、裝配或包裝、滅菌
ⅳ級	食品原料的預(yù)處理

表a.2 最終滅菌食品生產(chǎn)推薦的良好衛(wèi)生生產(chǎn)環(huán)境

潔凈用房等級	適用的生產(chǎn)階段或關(guān)鍵控制點
ⅲ級	食品的灌裝（或灌封）、包裝
	高污染風(fēng)險食品的配制、加工
	直接接觸食品的包裝材料和器具的最終清洗后的處理
ⅳ級	軋蓋或封口
	灌裝前物料的準(zhǔn)備
	液體的濃配或采用密閉系統(tǒng)的稀配
	直接接觸食品的包裝材料的最終清洗

●ⅰ～ⅳ級sc食品工業(yè)潔凈用房設(shè)計、建造；
●ⅰ～ⅳ級醫(yī)院潔凈手術(shù)部、icu、、供應(yīng)室設(shè)計、安裝及維護保養(yǎng)；
● a～d級gmp醫(yī)藥工業(yè)潔凈廠房設(shè)計、建造及維護保養(yǎng)；
● n9級～n5級微電子無塵車間、光電凈化車間設(shè)計施工；
● 30萬級～100級醫(yī)療器械凈化車間、消毒用品車間設(shè)計施工；
● 生物安全、動物實驗室及其他行業(yè)通風(fēng)凈化系統(tǒng)設(shè)計、建造及維護保養(yǎng)；